Alimentaria & Hostelco 2024: panadería, pastelería y cafetería, nuevos protagonistas

Alimentaria & Hostelco 2024, que se realizará en el Recinto Gran Vía de Fira del 18 al 21 de marzo en Barcelona, España, abre Coffee, Bakery & Pastry, un nuevo espacio en donde se presentarán las tendencias y modelos de negocios en los ámbitos del café, pan y pastelería gracias a la oferta de las principales marcas participantes, que se complementará con actividades realizadas por expertos.

El sector panadero es uno de los más relevantes de España: con 45 mil puntos de venta propios, satisface la necesidad diaria por individuo de 35 kg anuales. La producción de pan alcanza las 745 mil 896 toneladas al año, mientras que la de pastelería y bollería ya supera las 203 mil y continúa en crecimiento.

“Coffee, Bakery & Pastry tiene como objetivo facilitar el encuentro entre profesionales de la distribución, el retail y el canal Horeca, fomentar el intercambio de conocimientos, difundir las tendencias emergentes en el mercado y promover la innovación y el networking a nivel nacional e internacional”.

Entre las tendencias que se podrán ver en este nuevo espacio de Alimentaria & Hostelco destaca la demanda creciente de alimentos más saludables, así como la preferencia por opciones con menos azúcar, grasa, gluten y carbohidratos, que incorporan frutas como endulzantes y la vuelta a métodos de elaboración tradicionales con ingredientes ecológicos.

El café será otro de los nuevos protagonistas. El «rey del bar» es una de las bebidas más consumidas en España y la segunda en todo el mundo, después del agua. España es uno de los primeros países de Europa en producción de café tostado y café soluble y se prevé que sus ventas incrementen en un 6.8 % este año en el canal Horeca. La nueva área mostrará novedades en maquinaria, variedades y especialidades gourmet, así como nuevos modelos de establecimientos en alza, como las Coffee Bakery.

Campeones de pan, pizza, café y pasteles

Además de la exposición comercial, en esta área se programarán experiencias como degustaciones, catas y sesiones de formación. Entre los eventos destacados se encuentra la final española del Campeonato Mundial de la Pizza Napolitana, declarada por la Unesco Patrimonio de la Humanidad, y las demostraciones del equipo de panadería formado por David Hernández y Roger Vilardosa, quienes representaron a España en el Mondial Du Pain 2023.

En este espacio se ofrecerán demostraciones de maestros y campeones de pastelería como Yohan Ferrant; el chef pastelero del hotel ‘Mandarín Oriental’, Josep Esturi, y el ‘World Chocolate Masters 2022’ Lluc Crusellas, junto con el reconocido colectivo de pastelería Taula Dolça. También habrá exhibiciones y catas sobre las técnicas gastronómicas aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad por los profesionales de la panadería de autor ‘Pa de kilo’ y el equipo del centro formativo ‘The Coffee Academy’.

Las marcas que ya han confirmado su presencia en el nuevo sector son:

• Alma/Fincafe,
• Blupura,
• Bongard,
• Bridor,
• Café Árabo,
• Cafés Baqué,
• Cafés el Criollo,
• Cafés el Tostadero,
• Cafés Novell,
• Covim,
• Delicias Coruña,
• Farinera Coromina,
• Grupo Alacant,
• Iberital,
• La Spaziale,
• La Tosteria,
• Le 5 Stagioni,
• Le Monde des Crepres,
• Markibar,
• Massimo Zanetti,
• Molino Bongiovanni,
• Molino dalla Giovanna,
• Molino Denti,
• Molino Naldoni,
• Molino Petra,
• Molino Rivetti,
• Monbake,
• Okin,
• Panibois,
• Panike,
• Parber Baking Systems,
• Pastissart,
• Rheavendors,
• Sunmix,
• Triticum,
• Twinkle Baker Decor,
• Wiesheu GMBH y
• Zeelandia.

Alimentaria & Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions – Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de alrededor de 3 mil 200 empresas expositoras que ocuparán 100 mil m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Espera la asistencia de 100 mil visitantes profesionales.

La oferta de los 600 expositores previstos de Hostelco, Restaurama y Coffee, Bakery & Pastry ocupará los pabellones 4, 6 y 7 del recinto de Gran Vía. La suma de ambos salones constituirá una plataforma enfocada en el canal Horeca, un sector de la economía que supone el 6.2 % del PIB español y da empleo a más de 1,7 millones de personas.

Aprovechar el cambio: lecciones para la industria alimentaria